SÃO PAULO — Rituais de serviço, objetos antigos e receitas associadas a outras gerações são usados por seis endereços de São Paulo para criar experiências marcadas pela nostalgia. As propostas vão de um balcão de acepipes com ovos de codorna cor-de-rosa a uma jukebox em funcionamento e uma bandeja de doces apresentada pelo garçom.
Fotografia, café e memória
O FFV Café funciona no mesmo espaço da loja e do laboratório do Festival de Filmes Vencidos. Equipamentos fotográficos ocupam vitrines, e o cardápio é guardado em um álbum semelhante aos usados para armazenar fotografias reveladas.
A cafeteria nasceu da ligação dos fundadores com a fotografia analógica. Athos Souza Ferreira, criador do Festival de Filmes Vencidos, retomou o uso de filmes durante a pandemia, em Belo Horizonte, e passou a incentivar outras pessoas a fotografar dessa maneira. Em São Paulo, uma pop-up no Fita Café aproximou o projeto do barista Clayton Miranda Silva, que se tornou um dos fundadores do estabelecimento na capital paulista.
“Não somos um café temático, a fotografia analógica é a nossa essência”, explica Silva. O menu tem pães de queijo simples e recheados a partir de R$ 9, incluindo uma versão de abobrinha defumada com queijo e cebola por R$ 20. Também há sanduíches, bolos, cafés, coado por R$ 12, cold brew por R$ 19, mocha gelado por R$ 20 e matchá latte por R$ 20.
O endereço fica na Rua Barão de Tatuí, 240, em Santa Cecília. O perfil é @ffv_cafe.
Doces apresentados no salão
No Chiado, a lembrança de outros tempos aparece no encerramento da refeição. Ao pedir o cardápio de sobremesas, o cliente recebe uma bandeja com doces portugueses, que são mostrados e descritos individualmente antes da escolha.
Entre as opções estão toucinho do céu por R$ 36, encharcada de fios de ovos por R$ 27, pudim de claras por R$ 26 e pastel de natas, com quatro unidades por R$ 29. O restaurante fica na Av. Jurucê, 776, em Indianópolis, e usa o perfil @chiadobarerestaurante.
Massas com finalização diante do cliente
No Bottega Bernacca, o serviço recupera um ritual de salão: as massas chegam à mesa na panela e são concluídas na frente do cliente. O Rigatoni Cacio e Pepe, Limone e Bottarga custa R$ 108 e recebe pecorino, pimenta-do-reino, raspas de limão e bottarga no momento da montagem.
O restaurante é do chef Gerard Barberan e fica na R. Amauri, 244, no Itaim Bibi, além de outros endereços. O perfil é @bottegabernacca.
Um bar escondido atrás de uma geladeira
O Frigobar Speakeasy recria a atmosfera dos bares secretos que se espalharam pelos Estados Unidos durante a Lei Seca, entre 1920 e 1933. A entrada passa por uma geladeira retrô instalada na cozinha do Kebab Paris.
No interior, a experiência combina luz baixa, jazz clássico, decoração vintage, releituras e um balcão inspirado nos antigos speakeasies. A carta inclui bebidas à base de uísque, coquetéis clássicos e autorais, minipizzas de estilo napolitano a partir de R$ 45, belisquetes e sobremesa de chocolate com bitter por R$ 44.
O bar fica na Av. Prof. Alfonso Bovero, 597, em Perdizes. O perfil é @frigobarspeakeasy.
Aceipes de botequim
No NoBar, o chef e dono Gustavo Rozzino organiza a experiência em torno de um balcão com porções que remetem aos antigos botequins. O salão tem rosa-bebê e verde-bandeira na decoração, além de mesas, cadeiras e banquetas associadas a lanchonetes e bares de outras épocas.
Entre os acepipes estão ovos de codorna tingidos de rosa com suco de beterraba, tremoços, peperonata, azeitonas temperadas importadas, babaganush, queijo minas padrão artesanal, salame artesanal e batata vinagrete. As opções variam conforme o dia. Para provar, é possível pedir três itens ao garçom por R$ 47.
“O NoBar é uma homenagem ao espírito vibrante e boêmio da cidade”, afirma Rozzino. O endereço é Rua da Consolação, 3161 e Rua Guarará, 212, no Jardim Paulista. O perfil é @nobar.sp.
Uma lanchonete inspirada nos anos 1950
O Zé do Hamburger fecha a lista com uma ambientação baseada nas lanchonetes americanas dos anos 1950. O espaço tem poltronas de couro brancas e vermelhas, um Ford 51 incorporado ao salão e uma jukebox que pode ser usada com fichas de R$ 8.
O diner burger custa R$ 46,90 e leva queijo, bacon crocante, molho do Zé, crispy onion, barbecue, alface à julienne e tomate. O Zezinho sai por R$ 44,90, com pão australiano, hambúrguer de carne, cheddar, bacon crocante, maionese artesanal e cebola caramelizada. As fritas custam mais R$ 19,90 na versão palito ou R$ 21,90 na artesanal.
Entre as sobremesas e bebidas estão a banana split por R$ 55,90 e o Coke Flavour, de baunilha ou cereja, por R$ 17,90 cada. O restaurante fica na Rua Itapicuru, 419, em Perdizes, e também tem unidades em Pompeia, Barueri e Sorocaba. O perfil é @zedohamburger.
