SÃO PAULO — O arroz marisabel é o prato que o chef Carlos Ribeiro pede sempre que vai ao Oxente, restaurante nordestino na Barra Funda. A receita combina arroz branco quebradinho, carne de sol preparada na casa, ovo frito com gema mole e bordas queimadas, além de coentro. Para Ribeiro, é algo que o Brasil precisa conhecer.
A casa tem um cardápio amplo de receitas nordestinas. Entre as entradas, a tapioca de ginga custa R$ 15. A manjubinha, chamada de ginga nas praias de Natal, é empanada e colocada dentro da tapioca. O prato apresenta um ingrediente associado ao Rio Grande do Norte e pouco conhecido em São Paulo.
O acarajé chega em porção de R$ 70, com os acompanhamentos servidos para a montagem: vatapá, caruru de quiabo, camarão, tomate verde e pimenta.
Pratos principais e sobremesa
O bobó de camarão tem porção pequena por R$ 110. A preparação leva mandioca, farofa de banana e dendê. Já a moqueca mista de peixe e camarão custa R$ 110, é feita com tilápia e acompanha pirão. A porção serve duas pessoas.
Para encerrar, a cartola reúne banana preparada na chapa, queijo coalho e melaço. A sobremesa é apresentada como a mais emblemática do restaurante.
O Oxente fica na R. Barra Funda, 1086 — Barra Funda, São Paulo. O telefone é (11) 3667-1510. O atendimento ocorre de ter. a qui., 12h/22h; sex. e sáb., 12h/23h; dom., 12h/18h. À seg., o restaurante fica fechado.
