SÃO PAULO — O Ryo alcançou a sexta posição entre os melhores restaurantes de São Paulo no Prêmio Paladar 2026, enquanto o Aizomê ficou em oitavo. Os dois estabelecimentos japoneses integram o grupo dos 10 primeiros colocados da premiação.
O resultado foi divulgado em 31 de agosto, em um evento realizado no Rosewood. A escolha foi feita por um júri especializado e passou por auditoria da FIA (Fundação Instituto de Administração).
O Ryo é comandado pelo chef Edson Yamashita, apontado como responsável por introduzir o omakase por aqui. A experiência oferecida pelo restaurante tem 12 etapas e segue a filosofia kaiseki, com uso de ingredientes locais e sazonais e preparos voltados à preservação dos sabores naturais.
O menu também inclui pratos como o osen tamago, apresentado em uma versão com gema gelatinosa sobre tartare de bluefin e dashi gelado. Outra opção é o tempurá de cherne, servido com maionese feita com colágeno da cabeça do peixe e pó de tomate desidratado.
O restaurante fica na R. Pedroso Alvarenga, 665 - Itaim Bibi. O atendimento ocorre de terça a sábado, das 12h às 14h30 e das 19h às 22h30.
Em oitavo lugar, o Aizomê tem a chef Telma Shimizu à frente e mantém como proposta a valorização da tradição japonesa. No omakase, os sashimis são preparados com peixes escolhidos de acordo com a sazonalidade. A seleção também inclui cortes de atum com diferentes níveis de gordura.
As sobremesas são assinadas pelo confeiteiro Rafael Aoki. Entre elas estão a panna cotta em formato de favo de mel e o sorbet de flores da cerejeira, servido apenas em alguns dias do ano.
O endereço é R. Fernão Cardim, 39 - Jardim Paulista. O funcionamento vai de terça a domingo, das 10h às 17h30.
