O grão-de-bico é fonte de proteína vegetal e pode ser usado em saladas, assados, ensopados e pratos com molho. Confira cinco opções para variar o almoço com legumes, folhas e outros vegetais.
Salada de grão-de-bico com brócolis e abacate
Cozinhe 2 xícaras de chá de brócolis em floretes em água por aproximadamente 5 minutos, até amaciar sem perder a firmeza. Escorra e espere esfriar. Misture com 1 xícara de chá de grão-de-bico cozido, 1 abacate cortado em cubos, 1/2 cebola cortada em tiras finas e 2 colheres de sopa de salsa picada. Tempere com 1 colher de sopa de azeite, Suco de 1/2 limão, sal e pimenta-do-reino moída.
Abóbora recheada com grão-de-bico
Use 1 abóbora-japonesa média, retire as sementes e os filamentos e regue com metade de 2 colheres de sopa de azeite. Cubra com papel-alumínio e asse a 200 °C por aproximadamente 35 minutos. Para o recheio, refogue 1/2 cebola picada e 2 dentes de alho picados. Acrescente 1 tomate sem sementes picado, 1/2 colher de chá de páprica e 1/2 colher de chá de cúrcuma, cozinhando por 2 minutos. Junte 2 xícaras de chá de grão-de-bico cozido e 1 xícara de chá de cogumelo paris fatiado. Recheie a abóbora e leve novamente ao forno a 200 °C por mais 10 minutos. Finalize com salsa picada.
Assado de grão-de-bico com batata
Cozinhe 3 batatas-doces cortadas em pedaços em água por aproximadamente 8 minutos depois da fervura. Em uma assadeira, misture-as com 1 xícara de chá de grão-de-bico cozido, 1 tomate picado, 1 cebola cortada em tiras, 2 dentes de alho picados e 1 pimentão vermelho picado. Prepare um molho com Suco de 1/2 limão, 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de chá de cúrcuma, 1 colher de chá de páprica defumada e 1 colher de chá de páprica picante. Asse a 200 °C por aproximadamente 25 minutos, mexendo na metade do tempo. Acrescente 4 colheres de sopa de azeitonas fatiadas e asse por mais 10 minutos. Sirva com salsa e cebolinha picadas.
Ensopado de grão-de-bico com espinafre
Refogue 1/2 cebola picada e 2 dentes de alho picados em 1 colher de sopa de azeite. Adicione 1 tomate maduro picado, 1 colher de chá de páprica e 1/2 colher de chá de cúrcuma, cozinhando por 2 minutos. Junte 2 batatas cortadas em cubos grandes, 2 cenouras cortadas em rodelas e 2 xícaras de chá de água. Cozinhe por aproximadamente 15 minutos. Acrescente 2 xícaras de chá de grão-de-bico cozido e deixe no fogo por mais 5 minutos. Adicione 2 xícaras de chá de folhas de espinafre e cozinhe por aproximadamente 2 minutos. Finalize com 2 ovos cozidos e ralados e salsa picada.
Estrogonofe de grão-de-bico
Refogue 1/2 cebola picada e 2 dentes de alho picados em 1 colher de sopa de azeite. Cozinhe 200 g de cogumelo paris fatiado por aproximadamente 4 minutos. Acrescente 1 tomate sem sementes picado e refogue por mais 2 minutos. Junte 2 xícaras de chá de grão-de-bico cozido, 1/2 xícara de chá de molho de tomate e 1 colher de chá de mostarda. Adicione 1/2 xícara de chá de leite de coco, reduza o fogo e cozinhe por aproximadamente 5 minutos, até o molho ficar cremoso. Finalize com coentro picado.
