Um chef criou uma versão de cachorro-quente sem a tradicional salsicha. A receita, desenvolvida por Lierson Mattenhauer, proprietário do Xepa, leva polvo assado na parilla, pão de brioche e maionese de limão-siciliano.
Batizada de sanduichinho de polvo, a criação mantém a forma de servir associada ao hot dog clássico, embora substitua o embutido por um recheio diferente. A receita vem agradando aos clientes e passou a ocupar espaço no menu da casa.
Mattenhauer tem experiência no universo dos hambúrgueres e decidiu voltar sua atenção também aos cachorros-quentes oferecidos pelo Xepa. A proposta é criar combinações variadas sem abandonar a identidade tradicional do lanche, conhecido pela presença de pão, salsicha e molhos.
Novas receitas em teste
Além do sanduíche de polvo, outras duas versões estão sendo testadas pelo chef. Uma delas leva pernil; a outra, camarão. As duas são montadas em uma minibaguete de brioche.
As receitas foram apresentadas no evento C6 no Rock e ainda podem ser incluídas no novo cardápio do Xepa. A definição depende do desenvolvimento das opções pela casa.
A proposta amplia as possibilidades de preparo do cachorro-quente, que também pode receber ingredientes diferentes em receitas feitas em casa. Entre as sugestões citadas estão o hot dog no pão de alho, preparado na AirFryer, e o cachorro-quente no pão de queijo do Trem Doido, com salsicha, batata palha e ketchup.
A receita no pão de alho é descrita como fácil de fazer e fica pronta em poucos minutos. Já a versão no pão de queijo combina a massa recheada com ingredientes associados ao lanche tradicional.
