O suco de laranja pode ser usado em diferentes etapas de uma refeição, não apenas servido no café da manhã ou como acompanhamento no almoço. A bebida aparece em sobremesas, pratos salgados, molhos para salada e coquetéis.
Entre as sobremesas, o Crepe Suzette utiliza o suco como ingrediente principal da calda. O pudim de laranja e o bolo de laranja também levam o suco da fruta para incorporar sabor às receitas.
Na cozinha salgada, a bebida pode fazer parte do preparo de frango agridoce e de pernil suíno com laranja. Outra aplicação citada é o uso em molhos para salada.
Combinações em coquetéis
O suco também é usado na composição de drinques. A mimosa, por exemplo, combina partes iguais de suco de laranja gelado e champagne. Outras opções são o Screwdriver, preparado com vodka; o Garibaldi, com campari; e o Tequila Sunrise, que mistura tequila e xarope de groselha.
Da fruta ao produto industrializado
A produção em massa e a comercialização do suco de laranja em caixinha foram impulsionadas pela Segunda Guerra Mundial. Antes desse processo, era necessário consumir a bebida logo após espremer a fruta para evitar que estragasse.
A necessidade de fornecer suplemento de vitamina C para soldados estadunidenses levou ao desenvolvimento de uma tecnologia que transformou a indústria alimentícia. O hábito de tomar suco se espalhou pelo mundo, e, na década de 1950, o mercado avançou para a produção de suco engarrafado e pasteurizado em larga escala.
A chegada ao Brasil
A laranja chegou ao Brasil por volta do século XVI, levada pelos portugueses. A fruta se adaptou ao clima tropical e se espalhou por todo o país. A transformação do suco em um produto processado, porém, só ocorreu depois, tornando a bebida mais presente e fácil de consumir nas casas brasileiras.
