A batata frita aparece no cardápio do chef Sono ao lado de ingredientes doces e de acompanhamentos que mudam a combinação tradicional. Entre as opções preferidas estão sorvete, geleia de amora e um molho de queijo com cebola caramelizada servido no Fatz.
A batata frita com sorvete é uma lembrança da infância do chef. Já a mistura com geleia de amora foi descoberta mais recentemente e passou a integrar suas escolhas. No Fatz, a porção recebe molho especial de queijo e cebola caramelizada. A preparação é vegetariana e, segundo Sono, faz sucesso entre os clientes.
Batatas congeladas na AirFryer
Sono também participou do júri de uma degustação que avaliou nove marcas de batata frita congelada preparadas na AirFryer. O objetivo era observar como os produtos se comportavam depois do preparo no eletrodoméstico.
A avaliação foi feita às cegas. Algumas marcas eram desenvolvidas especificamente para a AirFryer, enquanto outras indicavam o aparelho como uma das formas possíveis de preparo. Em todos os casos, foram seguidas as orientações de tempo e temperatura informadas pelos fabricantes nas embalagens.
Os jurados analisaram aparência, crocância, sabor e textura. Parte das amostras ficou crocante por fora, mas apresentou interior farinhento. Outras mantiveram melhor o sabor e a textura da batata, embora não tenham dourado ou alcançado o mesmo nível de crocância.
Sono destacou que muitas amostras conseguiram apresentar crocância, mas poucas se sobressaíram pelo gosto. Para o chef, os melhores resultados combinaram coloração semelhante à obtida na fritura por imersão, exterior crocante e interior macio.
A degustação também faz parte de uma avaliação mais ampla de batatinhas: 11 marcas encontradas em supermercados e empórios foram testadas às cegas. O ranking completo considera o desempenho dos produtos nos critérios observados durante a prova.
